Finca Míllara "El Prohibido"
Sin D.O.
"Esmero, goloso, seductor"
Vendimia a mano en caja de 15 kg. Doble mesa de selección, las uvas se enfrían antes de elaborarlas, tres días de maceración en frío, fermentación con levaduras autóctonas en pequeños depósitos con temperatura controlada, suaves remontados diarios y maloláctica en barrica. Las variedades se elaboran por separado.
Situación
Pantón-Lugo
D.O.
Sin D.O.
Variedad
Selección de las mejores variedades de la zona
Vendimia
Manual
Producción
13.333 botellas
Orientación viñedo
Sur
Alcohol
12,5º
Orografía
Fuertes laderas en Bancales
Crianza
80% mencía, 6 meses en depósito de inox; y, 20% sousón, 12 meses en barrica de roble francés
Nota de cata
La expresión más golosa de la Mencía, taninos sedosos dan como resultado una boca redonda y compleja fruto también del Sousón con crianza en barrica francesa. De profundo color rojo picota y aromas florales y a frutos rojos compotados. Con una magnífica persistencia, se convierte en una perfecta elección para guisos de pescado, sashimi o un revuelto de erizos.
